Préchauffez le four à 180° (th 6). Salez et poivrez le rôti de veau. Enduisez-le de beurre ramolli, posez-le dans un plat à four et enfournez pour 35 min. A mi-cuisson, couvrez le rôti d’une feuille de papier-alu. Au sortir du four, laissez reposer à couvert 20 min (n’éteignez pasle four). Déglacez le jus de cuisson et réservez-le.
