Petites roses feuilletées à la poire, au roquefort et aux noix

Mini-feuilletés tressés au thon et aux olives

On fête les rois : Une crème d'amande soufflée dans un feuilletage croustillant et doré : si les Rois mages avaient goûté cette galette, ils en auraient fait la plus exquise de leurs offrandes.

On fête les rois : Une crème d'amande soufflée dans un feuilletage croustillant et doré : si les Rois mages avaient goûté cette galette, ils en auraient fait la plus exquise de leurs offrandes.

On fête les rois : Une crème d'amande soufflée dans un feuilletage croustillant et doré : si les Rois mages avaient goûté cette galette, ils en auraient fait la plus exquise de leurs offrandes.

Une tourte poire-chocolat

Feuilletine de veau aux morilles

Millefeuilles au chèvre frais

Filet de porc en croûte

Filet de porc en croûte : étape de réalisation.

Filet de porc en croûte : étape de réalisation.

Galette aux pommes et au pavot.

Pâte à tarte pur beurre ou autre ?

Emporte-pièces et pâte feuilletée

Mini mille-feuilles

Le feuilletage • 1,2 kg de pâte feuilletée pur beurre (3 pâtons carrés de 400 g, à acheterde préférence chez votre pâtissier) • Sucre glace La ganache • 250 g de chocolat noir de couverture à 66 % de cacao (type Valrhona Caraïbe), en pistoles ou concassé • 250 g de crème fleurette entière. La crème pâtissière au chocolat • 1 l de lait frais entier • 120 g de jaunes d’oeufs (4-5 oeufs env.) • 80 g de sucre • 80 g de Maïzena • 60 g de cacao amer en poudre Matériel • 1 poche avec une douille lisse n° 13

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Sur le plan de travail légèrement fariné, abaissez chaque pâton en une feuille de 20 x 40 cm.

Posez-les sur 3 plaques revêtues de papier sulfurisé, enfournez 20 min : cette 1re cuisson va « souffler » le feuilletage. Sortez les plaques du four, posez une feuille de papier sulfurisé sur le feuilletage, puis 1 grille sur chacune. Appuyez délicatement pour les faire retomber. Enfournez 20 min – toujours avec les grilles, pour que le feuilletage cuise bien à plat. Sortez les plaques du four, retirez le papier sulfurisé, posez les grilles directement sur le feuilletage. Baissez à 180 °C (th. 6) et poursuivez la cuisson 10 min, pour que le feuilletage soit bien croustillant.

sortez les plaques du four, retirez les grilles et le papier, et laissez tiédir. Au couteau-scie, parez les bords et détaillez chaque feuille en 8 carrés de 8 x 8 cm.

Les tartes, on adore ! Dorées et croustillantes, sucrées ou salées, les tartes font l'unanimité ! Et les nôtres sont inratables ! Petites astuces et conseils de pro... Tarte fine à la tomate, pesto de roquette. Tartelettes aux crevette et curry. Quiche haute, aux asperges. Quiche italienne. Tartelettes aux courgettes, blanc de dinde rôti. Tartelettes de concombre à la ricotta. Tarte fine aux pommes, thym et romarin. Tarte aux pêches.

Pour votre table de fête, un chef-d’oeuvre du fait maison : une tourte richement garnie, dorée, parfumée, moelleuse. Une création exclusive de Gilles Vérot pour Avantages.

Pour votre table de fête, un chef-d’oeuvre du fait maison : une tourte richement garnie, dorée, parfumée, moelleuse. Une création exclusive de Gilles Vérot pour Avantages.

Les ingrédients de la tourte de Noël.

Etape 1 de la tourte de Noël.

Etape 2 de la tourte de Noël.

Etape 3 de la tourte de Noël.

Etape 4 de la tourte de Noël.

Etape 5 de la tourte de Noël.

Etape 6 de la tourte de Noël.

Etape 7 de la tourte de Noël.

Etape 8 de la tourte de Noël.

Comment faire une tresse au chocolat
Etape 1 : Je déroule ou j’étale 1 pâte feuilletée, si possible de format rectangulaire. Je dispose 1 tablette de chocolat en plein milieu

Comment faire une tresse au chocolat
Etape 1 : Je déroule ou j’étale 1 pâte feuilletée, si possible de format rectangulaire. Je dispose 1 tablette de chocolat en plein milieu

Comment faire une tresse au chocolat
Etape 2 : Je découpe des lamelles de pâte de 2 cm en biais
autour de la tablette avec un couteau pointu.

Comment faire une tresse au chocolat
Etape 3 : Je replie les lamelles l’une sur l’autre par-dessus le chocolat pour réaliser un tressage. Je soude bien les
deux extrémités pour éviter que le chocolat ne s’échappe lors de la cuisson

Comment faire une tresse au chocolat
Etape 4 : Je bats 1 oeuf, puis en badigeonne la tresse avec un pinceau. Je saupoudre de quelques noisettes concassées. Je l’enfourne.

Tatin de navets, sauce aux noix

Comment faire des cônes feuilletés ?
Etape 1 : Je choisis un objet conique

Comment faire des cônes feuilletés ?
Etape 1 : Je choisis un objet conique

Comment faire des cônes feuilletés ?
Etape 2 : Je couvre la pointe des cônes de pâte

Comment faire des cônes feuilletés ?
Etape 3 : Je badigeonne les cônes au pinceau avec du jaune d'oeuf

Comment faire des cônes feuilletés ?
Etape 4 : Je les place sur un tapis de cuisson, les enfourne

Koulibiac

Palmiers au sucre vanillé

Tartelettes au rocamadour

Tarte croustillante aux tomates cerises

Tarte croustillante aux tomates cerises

Saint-jacques lutées au fenouil

Friands au saumon

Vol-au-vent financière: les étapes de réalisation

Chaussons au bleu d'Auvergne

Feuilletés aux légumes grillés

Moules à tartes et pâte prête à l'emploi

Gigot d'agneau de lait en croûte, à la chair tendre et fine

Feuilletés au crabe

Tarte moelleuse aux abricots

Pirojki au saumon

Saint-Jacques à la coque

Chaussons aux anchois et aux olives

Tatin d'échalotes