Les arancines en images

Croquettes au jambon de Parme et à la mozzarella

Roulés d'aubergines grillées à la tomate et à la mozzarella fondue

Arancini farcis à la mozzarella et à la sauce tomate

Assiette repas: viande des Grisons et estragon

Terrine d'aubergines au parmesan.

Millefeuille de mozzarella au céleri

Salade de figues, mozzarella et jambon de Parme, au miel

Brochettes de saumon au sésame

Sur la route de la mozzarella. Entre temples, buffles et mer cristalline, Le Cilento, au sud de Naples, renferme bien des trésors, dont la célèbre Mozzarella di Bufala Campana. Nos adresses confidentielles dans une région au charme sincère et préservé.

Sur la route de la mozzarella. Alba et la cuisinière Giovanna Voria.

Sur la route de la mozzarella.

Sur la route de la mozzarella.

Sur la route de la mozzarella. Les vignes de Luigi Maffini.

Sur la route de la mozzarella. Les figues blanches de l'optifico Santomiele.

Sur la route de la mozzarella.

Sur la route de la mozzarella. La terrasse de l'Azienda agricola San Giovanni.

Sur la route de la mozzarella.

Sur la route de la mozzarella. La maison d'hôtes Casale Giancesare.

Sur la route de la mozzarella.

Sur la route de la mozzarella. L'eglise de Prignano.

Sur la route de la mozzarella. Une placette à Pisciotta.

Sur la route de la mozzarella. Les petits plats et les vins de Vito Puglia au Perbacco.

Sur la route de la mozzarella. Sur la route de la mozzarella. Les petits plats et les vins de Vito Puglia au Perbacco.

Sur la route de la mozzarella. Les petits plats et les vins de Vito Puglia au Perbacco.

Sur la route de la mozzarella. La maison d'hôtes Marulivo.

Sur la route de la mozzarella.

Sur la route de la mozzarella.

Sur la route de la mozzarella.

Sur la route de la mozzarella.

Des lasagnes au potiron pour saluer les jolies couleurs de la saison, ça change et c’est délicieux.

Des lasagnes au potiron pour saluer les jolies couleurs de la saison, ça change et c’est délicieux.

Alba Pezone et ses lasagnes d'automne

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Huilez un plat à gratin (24 x 32 cm). Déposez une première couche de feuilles de pâte en les faisant légèrement se chevaucher. Coupez ce qui dépasse.

Etalez le potiron écrasé, puis les tomates confites en lanières. Couvrez avec des feuilles de pâte.

Tapissez de pancetta, puis de ricotta. Poivrez, parsemez de mozzarella effilochée. Couvrez avec des feuilles de pâte.

Répartissez la saucisse hachée au couteau, puis le lard de Colonnata et la moitié des noisettes. Couvrez avec des feuilles de pâte, huilez- les au pinceau et enfournez 15 min.

Saupoudrez du reste de parmesan et de noisettes dès la sortie du four. Laissez tiédir les lasagnes avant de les découper et de passer à table.

1 kg de potiron • 100 g de tomates confites • 150 g de pancetta en chiffonnade très fine • 300 g de ricotta fraîche • 150 g de mozzarella de bufflonne AOC • 300 g de saucisse au couteau • 60 g de lard de Colonnata en chiffonnade très fine • 80 g de noisettes entières • 150 g de parmesan fraîchement râpé • 16-20 feuilles de pâte à lasagne • Huile d’olive • Sel, poivre du moulin

Les tartes, on adore ! Dorées et croustillantes, sucrées ou salées, les tartes font l'unanimité ! Et les nôtres sont inratables ! Petites astuces et conseils de pro... Tarte fine à la tomate, pesto de roquette. Tartelettes aux crevette et curry. Quiche haute, aux asperges. Quiche italienne. Tartelettes aux courgettes, blanc de dinde rôti. Tartelettes de concombre à la ricotta. Tarte fine aux pommes, thym et romarin. Tarte aux pêches.

Arancinis

Millefeuille de tomates à la mozzarella

Crostini de jambon à la mozzarelle

Tartare de tomates mozzarella

Tomates cerises en grappe et mozzarella arrosées de vinaigre balsamique caramélisé
Tomates et mozzarella "mille-feuilles" arrosées d'huile d'olive

Gâteau de roquette à la mozzarella

Saltimbocca de dinde à la mozarella

Nems d'aubergines

Frittata de courgettes à la menthe
Cromesquis de mozzarella
Crostini siciliens
Pizzette aux légumes grillés

Pizza tomate-mozzarella-pesto

Aubergines farcies à la mozzarella
CVFHS09P058

Gratin de polenta à la borgia

Fines escalopes de veau à l'italienne

Croque-mozza

Pizza à la poêle

Mozzarella

Billes de mozzarella confites à l'huile d'olive

Tian d'aubergines à la mozzarella

Mille-feuilles de filet mignons aux légumes méditerranéens

Religieuses tomates-mozzarella