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Alain Passard chef cuisineir de l'Arpège à Paris
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Prenez du papier sulfurisé coupé aux dimensions de la pêle, en guise de couvercle
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Coupez le plumet de l'ananas, enfoncez le pic de la broche dans toute sa hauteur
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Vue extérieure du restaurant "La Maison Pic" (Valence)
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Vue extérieure du restaurant "La Maison Pic" (Valence)
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Préparation d'un soufflé au comté
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Préparation d'un soufflé au comté
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Préparation d'un soufflé au comté
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Betterave cuite en crôute de sel dans laquelle sont plantés les couverts spécial légumes en métal argenté Alain Pssard (Christofle).
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Restaurant chez Lasserre
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Jean-Christophe Jeanson (à gauche), chef pâtissier chez Lenôtre et Guy Krenzer (à droite), chef de la création Lenôtre.
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Philippe Labbé: au Shangri-La Paris.
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Le poulet vu par Eric Frechon.
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Alain Solivérès au Taillevent, prestigieux restaurant parisien
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Alain Solivérès au Taillevent, prestigieux restaurant parisien
A l'entrée d'un monument de la gastronomie
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Alain Solivérès au Taillevent, prestigieux restaurant parisien
Réunion au sommet avant le service
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Alain Solivérès au Taillevent, prestigieux restaurant parisien Atmosphère très confortable de l’une des salles du restaurant.
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Alain Solivérès au Taillevent, prestigieux restaurant parisien
Vaisselle raffinée
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Alain Solivérès au Taillevent, prestigieux restaurant parisien
Imposant stock de seaux pour rafraîchir les vins blancs et champagnes… on ne plaisante pas avec la température idéale des précieux flacons.
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Alain Solivérès au Taillevent, prestigieux restaurant parisien
Coup de feu dans la cuisine, chacun à sa place et une place pour chaque chose. Tout roule !
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Alain Solivérès au Taillevent, prestigieux restaurant parisien
Le chef Alain Solivérès en compagnie du chef sommelier Stéphane Jan.
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Alain Solivérès au Taillevent, prestigieux restaurant parisien
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Taillevent, prestigieux restaurant parisien
Huîtres au caviar en gelée d'eau de mer
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Confortables banquettes, tables raffinées et déco moderne signées India Mahdavi…
l’ambiance est douce.
Hôtel Thoumieux à Paris
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Confortables banquettes, tables raffinées et déco moderne signées India Mahdavi…
l’ambiance est douce.
Hôtel Thoumieux à Paris
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On traverse d’abord la brasserie pour arriver au bar du Restaurant Sylvestre.
Hôtel Thoumieux à Paris
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Depuis la salle, vue sur la cuisine ouverte et le ballet calme des cuisiniers
Hôtel Thoumieux à Paris
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Le chef, Sylvestre Wahid, dans la salle du restaurant.
Hôtel Thoumieux à Paris
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Le chef a mis en place un superbe bar à fromages. Les clients se déplacent pour composer leur assiette.
Hôtel Thoumieux à Paris
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Le chef, Sylvestre Wahid
Hôtel Thoumieux à Paris
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Cuisine du restaurant
Hôtel Thoumieux à Paris
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Pavés de bar vapeur
Hôtel Thoumieux à Paris
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Vincent Maillard au Byblos à Saint-Tropez
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Vincent Maillard au Byblos à Saint-Tropez
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Vincent Maillard au Byblos à Saint-Tropez
Dehors ou dedans, selon la météo, le restaurant Rivea at Byblos, vous redonnera le plaisir des choses simples et
raffinées, dans une ambiance décontractée.
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Vincent Maillard au Byblos à Saint-Tropez
Il est tombé amoureux de la cuisine dès son enfance. Dès 13 ans, il met la main à la pâte dans le restaurant familial.
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Vincent Maillard au Byblos à Saint-Tropez
Le « B », le second restaurant du Byblos situé au bord de la piscine,
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Vincent Maillard au Byblos à Saint-Tropez
Juste mélange de luxe et de simplicité, l’hôtel vu du jardin.
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Vincent Maillard au Byblos à Saint-Tropez
Juste mélange de luxe et de simplicité, l’hôtel vu du jardin.
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Vincent Maillard au Byblos à Saint-Tropez
L’endroit où je me sens bien ? En cuisine.
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Vincent Maillard au Byblos à Saint-Tropez
L’endroit où je me sens bien ? En cuisine.
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Vincent Maillard au Byblos à Saint-Tropez
Rougets de roche, risotto de petit épeautre aux courgettes
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À Paris, ce chef virtuose met son talent au service de la pasta
dans un magasin-atelier où tout est fait sur place.
Giovanni Passerini
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Dans le restaurant du bel hôtel La Réserve, Fabrice Idiart jeune chef, maestro de la simplicité, cuisine avec finesse les produits basques.
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À Paris, ce chef virtuose met son talent au service de la pasta
dans un magasin-atelier où tout est fait sur place.
Giovanni Passerini
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À Paris, ce chef virtuose met son talent au service de la pasta
dans un magasin-atelier où tout est fait sur place.
Farine de blé
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La farine de blé dur est issue de variétés anciennes moulues à
la meule de pierre. Elle est mélangée à des “vrais” oeufs"
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Les rubans de pâte sont façonnés avec un embout de cuivre pour leur conférer une certaine porosité. “C’est plus agréable en bouche”,
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Quant aux farces, elles sont élaborées à partir de produits frais et de saison.
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Quant aux farces, elles sont élaborées à partir de produits frais
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Riccardo Zonzin verse la farine de blé dur dans le pétrin. Peu riche en gluten, elle donne une pâte de bonne tenue.
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Riccardo Zonzin verse la farine de blé dur dans le pétrin. Peu riche en gluten, elle donne une pâte de bonne tenue.
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Chaque jour, 4 à 5 parfums sont proposés. À consommer dans les 2 jours ou à congeler.
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Préparés et cuits, les artichauts sont parfumés de menthe fraîche puis hachés et relevés de pecorino et poivre blanc.
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Chaque jour, 4 à 5 parfums sont proposés.
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Du beurre parfumé de sauge suffit à assaisonner les raviolis. Giovanni offre toujours une branche de sauge à ses clients.
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Dans le restaurant du bel hôtel La Réserve, Fabrice Idiart jeune chef, maestro de la simplicité, cuisine avec finesse les produits basques.
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Situés au bord d’une falaise, l’hôtel La Réserve et son restaurant Ilura dominent l’océan Atlantique, où le chef aime
aller surfer quand il s’échappe des cuisines
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Situés au bord d’une falaise, l’hôtel La Réserve et son restaurant Ilura dominent l’océan Atlantique, où le chef aime
aller surfer quand il s’échappe des cuisines
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