Gaspacho et petites brochettes

Ceviche

Mini-salades de carottes au cumin et à l'orange

Brochettes de saint-jacques à la citronnelle et à la crème d'orange

Décor de cheminée de Noël naturel: branche décorée de tranches d'orange, de piments, et de cannelle

La confiture d'oranges: les étapes de réalisation

La confiture d'oranges: les étapes de réalisation: les fruit sont lavés

La confiture d'oranges: les étapes de réalisation: les fruits sont égouttés

La confiture d'oranges: les étapes de réalisation: les fruits sont coupés en rondelles

La confiture d'oranges: les étapes de réalisation: les rondelles sont hâchées grossièrement

La confiture d'oranges: les étapes de réalisation: le jus d'orange est chauffé dans une cocotte

La confiture d'oranges: les étapes de réalisation: les fruits et le gingembre sont ajoutés au jus d'orange

Des jus de fruits divers pour alléger les recettes

Prélevez le zeste de l'orange en lanières

Etalez les lanières sur la grille...

Un réveillon rouge comme le houx: orange et truffe

Tartelettes au chocolat et à l'orange confite

Dinde aux agrumes

En Haute-Savoie, la Ferme aux Ours dans la vallée d'Aulps: compote d'hiver aux épices

Saint-jacques à l'orange et à la cannelle

Des sets de table brodés de guirlandes de fleurs chatoyantes : les fournitures.

Nature morte d'une orange coupée en deux.

Papillotes de saumon à l'orange.

Baba à la mousse d'orange

Marmelade de clémentines et tuiles à l'orange

Fruits d'hiver: kiwi, poire, pomme, orange et clémentine

Une orange

Boulghour au lait d'amande et caramel d'orange

Le Café de la Fontaine à La Turbie: canard aux oranges amères

Salade de carottes à l'orange et aux magrets fumés

Tranche d'orange

Gâteau à l'orange, recette de Martinique

A Paris, le loft d'Eléonore installé dans une ancienne manufacture d'épices

Gâteau au citron et aux graines de pavot, à la table du refuge Napoléon

Des bocaux d’orange à l’eau-de-vie truffée d’odorants grains de café. A offrir, en souvenir gourmand.

A réaliser pour la décoration des serviettes de table: les photos d’invités, les feuilles de houx en écorce d'orange, les fagots de cannelle

Zeste d'orange.

Foie gras poêlé,mini-betteraves aux oranges

Le véritable osso-buco. Cuisiné à la milanaise, ce plat n’est pas difficile à préparer à condition d’oublier… la tomate et d’inviter les agrumes.

Notre chef de rubrique cuisine, Alba Pezone, aime transmettre sa passion. Elle a ouvert à Parisune école de cuisine italienne.

1 à 1,2 kg de jarret de veau (4 rouelles de 3 cm d’épaisseur) • 6 filets d’anchois (à l’huile d’olive) • Agrumes (non traités) : 1 citron, 1 ou 2 oranges et 1 ou 2 clémentines • 1 feuillede laurier • 1 grand verre de vin blanc sec • Huile d’olive • Fleur de sel et poivre du moulin. Pour la salsa gremolata • 1 petit bouquet de persil plat • 3 ou 4 filets d’anchois (à l’huile d’olive) • Zestes de citron, orange

Ficelez les rouelles, rangez-les à plat dans la cocotte. Faites-les dorer des deux côtés, à feuvif, avec un filet d’huile d’olive et le laurier.

Lavez soigneusement les agrumes et détaillez- les en quartiers.

Mouillez le veau avec le vin, laissez évaporer. Ajoutez les quartiers d’agrumes et 3 filetsd’anchois. Salez légèrement. Couvrez d’eau à hauteur et laissez mijoter.

Si l’osso-buco est trop juteux, ôtez le couvercle et laissez réduire le jus, qui doit être denseet sirupeux. Rectifiez l’assaisonnement.

Parmesan

Préparez la salsa gremolata : hachez finement feuilles de persil, anchois et zestes. Chaqueinvité en saupoudrera son assiette, et notamment la moelle.

Bouillon chic aux harengs, parfum d’orange

Terrine de fruits frais à la verveine.

Queues de langouste, sauce aux agrumes

Crèmes bicolores et étoiles au sésame

Vin chaud en kit

Buffet tutti frutti : Coupelles fruitées

Gambas au lait de coco, risotto d'épeautre

Oranges confites miel et épices

TAJINE DE LOTTE ET GAMBAS AU CITRON CONFIT

Coulants au chocolat

Confiture à l'orange

Turban de maquereau en surprise d'artichaut

Tartelettes amande-agrumes