Clafoutis clémentine-coco

Marmelade de clémentines et tuiles à l'orange

Fruits d'hiver: kiwi, poire, pomme, orange et clémentine

Quartiers de clémentine

Impériale de clémentines au chocolat
Recette de Gilles Demaure, chef du Royal-Thalasso à La Baule

Le véritable osso-buco. Cuisiné à la milanaise, ce plat n’est pas difficile à préparer à condition d’oublier… la tomate et d’inviter les agrumes.

Notre chef de rubrique cuisine, Alba Pezone, aime transmettre sa passion. Elle a ouvert à Parisune école de cuisine italienne.

1 à 1,2 kg de jarret de veau (4 rouelles de 3 cm d’épaisseur) • 6 filets d’anchois (à l’huile d’olive) • Agrumes (non traités) : 1 citron, 1 ou 2 oranges et 1 ou 2 clémentines • 1 feuillede laurier • 1 grand verre de vin blanc sec • Huile d’olive • Fleur de sel et poivre du moulin. Pour la salsa gremolata • 1 petit bouquet de persil plat • 3 ou 4 filets d’anchois (à l’huile d’olive) • Zestes de citron, orange

Ficelez les rouelles, rangez-les à plat dans la cocotte. Faites-les dorer des deux côtés, à feuvif, avec un filet d’huile d’olive et le laurier.

Lavez soigneusement les agrumes et détaillez- les en quartiers.

Mouillez le veau avec le vin, laissez évaporer. Ajoutez les quartiers d’agrumes et 3 filetsd’anchois. Salez légèrement. Couvrez d’eau à hauteur et laissez mijoter.

Si l’osso-buco est trop juteux, ôtez le couvercle et laissez réduire le jus, qui doit être denseet sirupeux. Rectifiez l’assaisonnement.

Parmesan

Préparez la salsa gremolata : hachez finement feuilles de persil, anchois et zestes. Chaqueinvité en saupoudrera son assiette, et notamment la moelle.

Crème renversée à la clémentine

Aumonières de clémentines Suzette

Canard de Challoans et clémentines de Corse

Clémentines confites à l'eau de vie

Sabayon aux clémentines et à la liqueur d'orange

Gratin de clémentines

Crêpes suzette

Tartelettes aux clémentines caramélisées

Magrets rôtis aux clémentines

Nature morte : clémentines

Sablés aux clémentines

Clémentines confites

Blinis Suzette

Crème caramel et agrumes confits

Tarte au chocolat blanc et clémentines confites.

Pâte sablée, clémentines bios, chocolat blanc à dessert.

Petits babas au rhum.

Gâteau moelleux à la ricotta et aux clémentines, Recette "Sans Gluten".

Magrets rôtis aux clémentines et nouilles soba

Gambas au parfum de clémentine

La cuisine des nouveaux bistrots

Gambas au parfum de clémentine

Kouign-amann mandarine

La clémentine

Idées de bouchées raffinées et originales
1 - Billes aux 3 fromages
2 - Crevettes sautées et patates douces
3 - Chaussons chèvre et fruits secs
4 - Salades de lentilles aux clémentines

La clémentine

Clémentines confites

Tarte aux clémentines et à la ricotta

Idées de bouchées raffinées et originales
1 - Billes aux 3 fromages
2 - Crevettes sautées et patates douces
3 - Chaussons chèvre et fruits secs
4 - Salades de lentilles aux clémentines

Didier Clément Grand hotel du Lion d'or
1 - Gelée de bouillon dashi aux crustacés, caviar de Sologne
2 - Colvert laqué, endives confites aux clémentines
3 - Poires enrubannées

Café "Pouchkine" à paris : Le pâtissier Julien Alvarez
Tartelette aux poires et clémentines

Le pâtissier Julien Alvarez : Tartelette aux poires et clémentines
Fouettez la crème vanillée avec le mascarpone

Le pâtissier Julien Alvarez : Tartelette aux poires et clémentines
Passez la crème à la passoire fine

Le pâtissier Julien Alvarez : Tartelette aux poires et clémentines
Faites confire les zestes de clémentine

Le pâtissier Julien Alvarez : Tartelette aux poires et clémentines
Préparez le confit d'agrumes

Le pâtissier Julien Alvarez : Tartelette aux poires et clémentines
Les ingrédients de la pâte

Le pâtissier Julien Alvarez : Tartelette aux poires et clémentines
Découpez la pâte étalée à l'emporte-pièce

Le pâtissier Julien Alvarez : Tartelette aux poires et clémentines
Faites compoter les dés de poire

Le pâtissier Julien Alvarez : Tartelette aux poires et clémentines
Préparez tous les éléments pour le montage

Le pâtissier Julien Alvarez : Tartelette aux poires et clémentines
Procédez à l'assemblage des tartelettes

Bûche aux clémentines

Gratin de clémentines

Dînette de fruits

Petits cakes aux carottes et aux agrumes

"Le point de croix": plaid décoré de capucines

Nature morte : vase en forme de bouteille, décoré avec un tissage en tissu et une fleur bols, théière, fruits et fleurs. tradition asiatique