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Pain au comté et aux noix

Les aliments indispensables pour bien commencer la journée

petit déjeuner tonique, fruits, fruits secs cérérals , pain, laitage pour l'énergie

Un réveillon: mini-brochette de pains

Un réveillon blanc comme neige: petits chèvres frais aromatisés

Mousse de poivrons rouges au chèvre

Toasts tricolores

Tranches de pain aux herbes

La préparation d'un pain aux herbes fraîches

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Naans aux carottes parfumées

Couscous express et des "tabouna" ou galettes berbères

Les aliments qu'il faut manger pour avoir des nerfs d'acier et un sommeil de bébé

Terrine de roquefort pistachée et truffé

En Haute-Savoie, la Ferme aux Ours dans la vallée d'Aulps: marmite d'agneau aux olives et citrons confits

La salade de fleurs et de gésiers est au menu de la ferme-auberge de la Méjassère en Aveyron.

A la carte de la Treille Muscate à Cliouscat

Barquette laitue iceberg et mousse d'aubergine.

Garniture de feuilles de chêne aux noisettes.

Pain, poisson, sucre et pommes de terre sont les produits alimentaires que les français achètent de moins en moins

Pain perdu aux pommes

La ferme-auberge des Greniers du Meix-Lagor: une spécialité, les röstis

La Ferme d'Arc dans le doubs: Feuilleté au bleu de Gex et aux poires

Petites pains aux chorizo, provolone, fèves (volaille, fromage, crudité).

Préparation petits pains au lait.

Préparation petits pains au lait.

Salade de lentilles à la fourme d'ambert

Tartare de saint-jacques aux pommes et pousses de radis

Mouillettes de choucroute crue

Pain au levain ou à la levure ?

Croûtons maison. Badigeon à bas d'huile d'olive et persillade

Tartares de boeuf au fromage frais

NUTRITION: A chacune sa cure énergie

Le pain du pique-nique

Le pain du pique-nique, Le tortano napoletano est une recette traditionnelle napolitaine qui feure bon le soleil et l’été, et couronne généreusement les pique-niques pour régaler tous les gourmands.

Notre chef de rubrique cuisine, Alba Pezone, aime transmettre sa passion. Elle a ouvert à Paris une école de cuisine italienne, « Parole in Cucina ».

1 kg de pâte à pain (à acheter chez votre boulanger) • 6 oeufs durs • 300 g de charcuteries mélangées (jambon de Parme, jambon au torchon, salami…), en tranches épaisses • Poivre mignonnette (concassé) • 200 g de pecorino (fromage de brebis italien) mi-affiné (ou un autrefromage goûteux) • 300 g de parmesan + 50 g de parmesan fraîchement râpé • Huile d’olive

Mettez la pâte à pain dans un saladier, filmez, puis réservez au frigo jusqu’au moment de l’utiliser : ainsi, elle sera plus facile à étaler.

Ecalez les oeufs, coupez-les en deux dans la longueur. Détaillez fromages et charcuteries en dés. Sur le plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en un rectangle de 1/2 cm d’épaisseur.

Répartissez dessus tous les ingrédients : les oeufs d’abord (pour séparer les rangées), puis les charcuteries et enfin les fromages. Saupoudrez de parmesan râpé, poivrez abondamment.

Enroulez délicatement la pâte sur elle-même, en la serrant légèrement.

Rabattez ensuite la pâte sur le dessus, pour bien maintenir l’ensemble.

Refermez les deux bouts et glissez-les l’un dans l’autre, pour former une couronne.

Posez le tortano dans le moule huilé et laissez lever pendant 1/2 heure env. à température ambiante. Préchauffez le four à 230 °C (th. 7/8).

Badigeonnez le tortano d’huile d’olive et enfournez pendant 30 min, puis baissez la température à 200 °C (th. 6/7) et poursuivez la cuisson pendant 30 min : le tortano doit être bien cuit et doré.

Laissez-le tiédir sous un torchon propre avant de le démouler. Vous pourrez ensuite accompagner la dégustation d’une salade de mesclun et d’herbes aromatiques (coriandre, estragon, cerfeuil…).

Menu tradi trendy.

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