La tarte à l'oignon en images

Ingrédients nécessaires à la confection d'un gâteau : oeufs, farine, sucre, des bonbons et des cure-dents. Ainsi qu'un plat en plastique rose transparent.

Les mesures : pour réviser tes maths ou si ta balance n'a plus de pile !
Combien pèse une cuillère de farine, de sucre, de poudre d'amandes, de cacao en poudre, de sucre glace ou de sel. Ainsi qu'un oeuf, un paquet de beurre ou une plaquette de chocolat.

Enfants en train de casser un oeuf

Dans une boîte d'oeufs : triangle en feutrine de toute les couleurs.

Les fruits de l'été

Les idées déco : nid d'oiseau

Les ingrédients pour préparer des crêpes

Des petits fours à réaliser soi-même

Des petits fours à réaliser soi-même

Nature morte d'œufs, de fruits et de légumes

Oeufs cocotte aux épinards

Carreaux de chocolat, fruits, cannelle, œufs, sucres

Comment réaliser des éclairs au chocolat

Réalisation d'un gâteau au chocolat fondant aux fraises

La préparation des gnocchis au vert

La préparation d'un pain aux herbes fraîches

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Les aliments qu'il faut manger pour avoir de l'énergie

Les aliments qu'il faut manger pour avoir une belle peau

Poudre d'amandes mélangée aux oeufs, au sucre et au lait.

Röstis de légumes

Des oeufs et tomates qui attendent d'être préparés et cuisinés.

Les étapes de réalisation de la glace aux macarons et coulis de pêche.

Les étapes de réalisation de la glace aux macarons et coulis de pêche.

Réalisation d'une terrine de porc aux fruits secs

Tagliatelles carbonnara, lardons de saumon fumé.

Gratin de moules

Etape de la teinture des oeufs

Île flottante salée

Île flottante salée

Cheese-cake aux gavottes et groseilles pailletées

Omelette soufflée aux fruits rouges

Râpez le pecorino. Dans un bol, fouettez les oeufs avec 20 g de pecorino, le persil et le basilic ciselés. Salez légèrement, poivrez.

Ingrédients pour préparer les pâtes carbonara

Le feuilletage • 1,2 kg de pâte feuilletée pur beurre (3 pâtons carrés de 400 g, à acheterde préférence chez votre pâtissier) • Sucre glace La ganache • 250 g de chocolat noir de couverture à 66 % de cacao (type Valrhona Caraïbe), en pistoles ou concassé • 250 g de crème fleurette entière. La crème pâtissière au chocolat • 1 l de lait frais entier • 120 g de jaunes d’oeufs (4-5 oeufs env.) • 80 g de sucre • 80 g de Maïzena • 60 g de cacao amer en poudre Matériel • 1 poche avec une douille lisse n° 13

Les tartes, on adore ! Dorées et croustillantes, sucrées ou salées, les tartes font l'unanimité ! Et les nôtres sont inratables ! Petites astuces et conseils de pro... Tarte fine à la tomate, pesto de roquette. Tartelettes aux crevette et curry. Quiche haute, aux asperges. Quiche italienne. Tartelettes aux courgettes, blanc de dinde rôti. Tartelettes de concombre à la ricotta. Tarte fine aux pommes, thym et romarin. Tarte aux pêches.

On croit souvent dur comme fer à certains messages nutritionnels lus ou entendus. Sauf que beaucoup sont désormais obsolètes. Petite mise à jour.

OEufs brouillés aux girolles en coquilles d’or, mouillettes beurre de truffe.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Au robot, avec la feuille et en 1re vitesse, travaillez la pâte d’amandes avec le sucre. Remplacez la feuille par le fouet-boule et ajoutez les oeufs progressivement. Augmentez la vitesse et, dès que la pâte est bien aérée (au bout de 8-10 min), incorporez le beurre.

500 g de fraises (lavées, épongées, équeutées) • 1 verre de kirsch Pour la génoise aux amandes • 65 g de pâte d’amandes (50 % d’amandes) • 85 g de sucre glace • 4 oeufs • 115 g de farine • 40 g de beurre, fondu froid Pour la crème mousseline à la vanille • 50 cl de laitfrais entier • 120 g de sucre • 1/2 gousse de vanille, fendue et grattée • 6 jaunes d’oeufs• 50 g de Maïzena • 425 g de beurre, en pommade Pour le décor • Pâte d’amandesblanche (50 % d’amandes) • Fraises en quartiers/ branches de groseille • Sucre glace

Disposez la farine, la chapelure et les oeufs battus (avec 1 pincée de sel et de poivre) dans 3 grandes assiettes creuses.

Passez les escalopes dans la farine sur les 2 faces. Tapotez-les pour retirer l’excédent.

Puis dans l’oeuf battu pour faire coller la panure.

Et dans la chapelure : pour leur donner du goût et les rendre croustillantes après la friture. Réservez-les 15 min au frais : pour fixer la panure, qui tiendra mieux à la cuisson. A noter : si vous ne faites pas frire vos escalopes tout de suite, filmez-les séparément et gardez au réfrigérateur.

4 belles escalopes de veau fines, dans la noix (150 g env. chacune) • 6 cuil. à s. de farine• 1 oeuf + 1 jaune • 1 petit citron jaune • Beurre clarifié (ou huile d’arachide ou huile de pépins de raisin) • Poivre du moulin Pour la chapelure • 5-6 tranches de pain rassis et grillé (et/ou biscottes, crackers, grissini…) • 1-2 cuil. à s. de poudre de noisette • 1-2 cuil. à s.de parmesan fraîchement râpé • 1 branche de thym • Quelques brins de ciboulette • Quelques feuilles de basilic • Quelques feuilles de persil plat

1 kg de pâte à pain (à acheter chez votre boulanger) • 6 oeufs durs • 300 g de charcuteries mélangées (jambon de Parme, jambon au torchon, salami…), en tranches épaisses • Poivre mignonnette (concassé) • 200 g de pecorino (fromage de brebis italien) mi-affiné (ou un autrefromage goûteux) • 300 g de parmesan + 50 g de parmesan fraîchement râpé • Huile d’olive

L’OEUF BIO MOLLET AUX TRUFFES D’ÉTÉ

La pâte à choux ¥ 125 g d’eau ¥ 125 g de lait 1/2 écrémé ¥ 5 g de sucre ¥ 5 g de sel ¥ 110 g de beurre doux ¥ 140 g de farine tamisée ¥ 250 g d’oeufs à température ambiante, battus Le décor ¥ Mélange sucre grains (3/4) & amandes concassées (1/4) ¥ Mélange sucre grains (3/4) & grué (éclats de fèves de cacao, 1/4)

Pastilla de pintade aux fruits secs.

Verrines mont-blanc aux marrons confits.

Etape 5 de la tourte de Noël.

Quelle farce pour ma volaille
Farce aux foies & fruits secs

Gâteau choco-marron

Etoiles à la cannelle

Etoiles à la cannelle

Etoiles à la cannelle`
Etape 1 - Battre les blancs en neige ferme. Ajouter le sucre
tout en remuant. Incorporer la poudre d’amande, la cannelle, le citron, mélanger et former une boule.

Etoiles à la cannelle`
Etape 2 - Découper des étoiles à l’aide de l’emporte-pièce. Glacer avec le reste de blanc en neige.

Etoiles à la cannelle`
Etape 3 - Laisser sécher 12 h sur une plaque couverte de papier cuisson. Cuire 5 min à 230 °C. Empiler les étoiles 5 par 5, les lier comme un paquet cadeau.