Dégustations en série: Les lots sont isolés selon le jour de récolte et la parcelle. Le maître du thé déguste des échantillons de tous les lots pour contrôler leur qualité et pour les classer. Il observe les feuilles sèches puis mouillées, regarde la couleur de l’infusion avant de la déguster pour définir son profil aromatique. Comme un vigneron, le maître du thé peut réaliser différentes “cuvées” à partir d’une récolte. Certains lots seront choisis pour être vendus individuellement, d’autres seront assemblés.
