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N°175-Avril, Mai 2017
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Mosaïque
Liste
Diaporama
137 documents trouvés
Documents par page :
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Tourte à la saucisse de toulouse et aux pommes
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Cookies au chocolat
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Blancs de poulet à la vapeur d'estragon
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David Ducourneau, producteur d'asperges dans les landes
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La salade au boeuf thaïe
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La crème de cassis
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Les blettes
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Dans son linceul de roches grises, le mont Caroux, nommé aussi «la femme allongée», nargue les Pyrénées.
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Pâte brisée
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Restaurant "Papillon" dans le 17eme de Paris
avec le chef Christophe Saintagne
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Poitrine de veau farcie
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Un crottin nommé chavignol
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Aux confins de la Gironde, à l’embouchure de la Dordogne et
du Lot-et-Garonne, un terroir de calcaire à la gloire du merlot
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Julien Hennote
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Pommes, cabécous et mesclun
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Arnaud Larher : Patissier
Le cake aux pistaches et griottes
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Asperges et poireaux sauce verte
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Le riz, petit grain magique : Tagliatelles
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La martinique, métissée et gourmande
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Cookies au chocolat
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Madeleines au miel et au chocolat
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Tarte au chocolat
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Kouglof au chocolat
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Crèmes au chocolat et au caramel salé
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Pavé aux amandes et au chocolat
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Blancs de poulet à la vapeur d'estragon
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David Ducourneau, producteur d'asperges dans les landes
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Le ramassage est manuel. Les cueilleurs travaillent assis sur une machine qui soulève les bâches et chevauche les buttes. Elle est familièrement appelée «renard des sables».
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Moins de 4 heures doivent s’écouler entre le ramassage et le conditionnement.
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La gouge est le seul instrument adapté. Elle est enfoncée
profondément dans le sol sableux.
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Longue de 26 à 27 cm à la cueillette, l’asperge est recoupée à 22 cm, une taille standard.
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La gouge est le seul instrument adapté. Elle est enfoncée
profondément dans le sol sableux. Un coup sec permet de couper l’asperge à sa base.
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La gouge est le seul instrument adapté. Elle est enfoncée
profondément dans le sol sableux. Un coup sec permet de couper l’asperge à sa base.
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La salade au boeuf thaïe
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La crème de cassis
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Les blettes
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Blettes façon carbonara
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Gratin de blettes aux anchois
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Escalope de veau
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Fricassée d'escalope aux citrons et aux olives
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Veau roulé à la napolitaine
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La fraise
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Liqueur de fraise et sirop de fraise
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Pastilla aux fraises
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Dans son linceul de roches grises, le mont Caroux, nommé aussi «la femme allongée», nargue les Pyrénées.
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Depuis 2013, la cave déploie un projet artistique, L’Art en cave. À chaque millésime, un artiste crée une fresque monumentale sur une cuve, qui donne lieu à une cuvée. C’est Aurel qui s’est
emparé du 2015.
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Château Cazal Viel : Henri et Laurent Miquel
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Domaine La grange Léon : Francis Fernandez
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Thierry Navarre
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La cave Les Coteaux de Berlou
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Domaine La Madura : Cyril et Nadia Bourgne
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Clos Bagatelle : Christine Simon Deleuze
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Le village d’Assignan
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Roquebrun, village du parc naturel régional du Haut Languedoc
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Pâte brisée
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Pâté en croûte
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Tourte de Pâques aux blettes
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Friand à la viande
Friand au chou et au fromage
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Feuilletés aux champignons et au jambon