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N°171-Septembre-Octobre 2016
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122 documents trouvés
Documents par page :
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Nicolas et Virginie Berger cultivent plus de dix variétés de pommes bios et en font aussi des jus.
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Jean est le grand spécialiste du miel chez les Silvain. Il est
intarissable sur les productions régionales
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Grand classique sicilien: BUCATINI AUX SARDINES
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Champignons à la grecque
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Vin de pomme : Domaine Bordatto oreka 2015
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Olivier Launay : Sur la route du sel à Guérande
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Le gin sort de Londres
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Le marché de saison : Echalote, merlu et raisin
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Barres aux céréales et aux fruits secs
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Cantal, Laguiole, Salers
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Château Chasse-Spleen
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Salade d'épinards aux pommes, caviar de betterave
Crevettes au curry et concombre au gingembre
Figues rôties, chocolat, noix, glace au lait d'amandes
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Angelo Musa, chef patissier de l'hôtel Plaza Athénée à Paris
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Tartines de beurre de crevettes au poivre vert
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Simon Horwitz chez Elmer à Paris
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Salade très croquante
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Le rooibos
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Jean-Luc Rocha
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La Roque Alric : Tranquille village perché au coeur des
Dentelles de Montmirail.
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Grand classique sicilien: BUCATINI AUX SARDINES
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Champignons à la grecque
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Cappuccino aux cèpes
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Champignons farcis au fromage et au lard
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Tarte croquante aux cèpes et à l'aubergine
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Royale de champignons des bois
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Risotto de quinoa aux shiitakés
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Champignons
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Champignons
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Olivier Launay : Sur la route du sel à Guérande
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Sur la route du sel à Guérande
Sorte de râteau, le las sert à ramasser le sel
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Sur la route du sel à Guérande
Une simple ardoise règle l'alimentation en eau des oeillets
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Sur la route du sel à Guérande
Le paludier parcourt les minces digues d'argile
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Sur la route du sel à Guérande
Ni lavé ni blanchi, le sel garde la couleur grise et la richesse en calcium, magnésium et fer et que lui confère l’argile.
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Sur la route du sel à Guérande
Le las sert à ramasser le sel dans l’oeillet et à le «rouler» sur la ladure, la petite plate-forme arrondie d’où le paludier récolte.
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Sur la route du sel à Guérande
La récolte du sel se déroule de mi-juin à mi-septembre
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Sur la route du sel à Guérande
La vasière est un grand bassin stockant l'eau venue de la mer
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Sur la route du sel à Guérande
La fleur de sel ne représente que 4 à 7 % de la récolte d'un paludier
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Sur la route du sel à Guérande
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Le gin sort de Londres
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Echalote
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Tatin d'échalotes et roquefort
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Confiture d'échalotes au vin rouge
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Merlu
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Merlu au couscous vert
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Merlu safrané aux poivrons en papillote
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Le raisin
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Caille aux raisins
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Gâteau aux raisins et au cidre
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Barres aux céréales et aux fruits secs
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Cantal, Laguiole, Salers
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Château Chasse-Spleen
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Eglise à Moulis date du XIIéme Siècle
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Eglise située juste à l’entrée du château Fourcas Hosten
à Listrac, possède un choeur roman du XIIe et un clocher
daté du XVIe siècle.
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Bernard Lartigue
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Château Mayne-Lalande
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Château Lestage et Fouréaud
Famille Chanfreau : Marie-Hélène, Guillaume, Jean, Caroline et Loîc
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Château Lestage et Fouréaud
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Château Maucaillou : Pascal Dourthe
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Château Maucaillou